סיפורי אירועים מיוחדים
באחד הימים מגיעה אלי אישיות חשובה ומפורסמת בבקשה לערוך מסיבה לאחד מהמנכ"לים שפורש, אלא שאליה וקוץ בה - התקציב לאירוע זה נמוך מאוד!
מה עושים? יש אנשים ש"משתייכים" לעשירון העליון ופשוט אין שום אפשרות לסרב להם, כי חשוב מאוד ששמם יופיע ברשימת הלקוחות שלך כשף ידוע ומקצועי.
הפעם החלטתי לעשות משהו שונה וייחודי לחלוטין, ובניתי תפריט מדהים וטעים שעלותו אומנם נמוכה, אבל איכותו ברמה גבוהה - משום שעל האיכות איני מוכן להתפשר. לסוג אירוע שכזה נתתי את השם "סנדביץ' קלאב".
אפיתי לחמים. אני מכין לבד את הלחמים לאירועים שלי; לחמים ענקיים שכל אחד מהם מתקרב לאורך של מטר. כל הלחמים היו על בסיס קמח מלא, איכותי וטעים עם תבלינים מיוחדים ושונים. כל כיכר לחם מולאה ב"כל טוב הארץ" - בשרים איכותיים כמו קורנביף, רוסטביף, סלאמי כפרי ועוד... שלא לדבר על מבחר ירקות ועלים ירוקים מכל הסוגים והמינים.
העמדתי דוכנים ועליהם הנחתי מגשי בוצ'ר ענקיים. ליד כל דוכן העמדתי סוללה של גביעי שמפניה ענקיים, שבהם רטבים מדהימים ומחמצים בכבישה עצמית שלי. בקיצור - חגיגה קולינארית אמתית לעין, ובייחוד לחיך.
מלצרים איישו כל עמדה, בידי כל אחד סכין חיתוך ענק וכל אורח נשאל: "כמה ס"מ אתה אוהב"??????????? הכריך שקיבל היה בדיוק בגודל הרצוי לו. תגובת הקהל הייתה נהדרת: "גם טעים מאוד וגם מיוחד וייחודי מאוד".
החוכמה טמונה בעובדה שגם אם האירוע אינו משופע בתקציב גדול, הוא עדיין יכול להיות איכותי מאוד, טעים ויצירתי, ולשמח את לב כולם!
זה המוטו שלי כשף - איכות, אמינות ושירות הוגנים וללא פשרות. אפשר לארח בקפה ועוגה בלבד גם את מלכת אנגליה, ועדיין לשמור על איכות, על אלגנטיות ועל טעמים מעולים. תאמרו: "רק" קפה ועוגה? אכן כן, אבל איזה קפה איכותי ואיזו עוגה טעימה!
אירוע "חנוכת בית" לאח"מ בתחום הפרסום - חיפאי שעבר לקיסריה לווילה חדשה
ישבתי לדון בעניין האירוע עם בעלי השמחה והחלטנו על ארוחה קצת שונה מהמקובל.
תפישת העולם שלי שונה מהמקובל בארץ. אני טוען שקבלת פנים חייבת להיות טעימה אולם מינורית - אני משקיע כל כך הרבה באוכל האיכותי, כך שהאורח "חייב" להגיע למנה העיקרית או למזנון כשהוא בכושר אכילה ולא שבע!
רוב חברות הקייטרינג מאביסות את האורחים בקבלות פנים אדירות וכבדות, וכאשר מגיעים האורחים למנות העיקריות - מה לעשות - כבר אין מקום והכרס מלאה להתפוצץ.
קבלת הפנים: את פני האורחים קיבלו מלצרים שהסתובבו בין הבאים, כשהם נושאים מגשים גדולים ומגישים את מיטב התקרובת שהכנתי:
- נתח מרשים של רוסטביף מיושן היטב.
- סלט השף - כל הירוקים שקיימים, הפירות המובחרים ביותר ורוטב ויניגרט בלסמי.
- כיסוני תפוחי אדמה ובצל (עשוי בשמאלץ אווז) מייצור עצמי, שהוגשו על מצע תרד, חמאה ושום.
זו הייתה הארוחה; שום דבר נוסף.
לקינוח ערכתי חגיגת מתוקים - מזנון וינאי אמתי ועליו ממיטב העוגות והעוגיות לפי המסורת האוסטרית.
והתגובות? לא יכולתי לצפות לתגובות יותר נלהבות וחיוביות. והרי דוגמה לאירוח מדהים, איכותי ומאוד טעים.
שבת חתן לעו"ד ברמת השרון
מאחר שחלק נכבד מהקרואים היו אורחים מברזיל, החלטתי להגיש מזנון חלבי בסגנון "אירו - מדיטרנה".
באירוח מסוג זה אני משתמש במוצרים הבנאליים ביותר שיש לנו בשווקים, ויוצר ארוחה מדהימה ביופייה, באיכותה ובצבעוניותה; חגיגת טעמים וצבעים חלבית סביב אגן הים התיכון, מן המטבח האיטלקי דרך המטבח הישראלי, וכלה במטעמים מתפוצות יהדות העולם סביב הים התיכון.
אני בונה לכל לקוח תפריט ייחודי, בהתאם לסוג האירוע, לאופיו, לאורחיו וכמובן לתקציב.
מספר דוגמאות לתקרובת שהוגשה באירוע זה:
- "ציזיקי" בנוסח יווני, משודרג עם פירות ושמן אבוקדו ייחודי בטעמו.
- פאייה בניחוח ספרדי.
- מבחר סלטים ים תיכוניים:
- סלטים מיוחדים המשלבים מסורת עם חידושים מהמטבח המודרני.
- וריאציה לסלט הטאבולה המסורתי - תוספת של המון פטרוזיליה, שמיר וחמוציות.
- סלט חצילים וגרגירי חומוס מועשרים בטחינה ירוקה.
- סלט כרובית חיה עם אגוזים ותפוחי עץ - סלט המזכיר סלט וולדורף, אך הרבה יותר טעים ומיוחד.
- ועוד הרבה...
- "נגיעות" מאיטליה - אנטי פסטי מיוחדים במינם.
חתונה "הפוכה"
זוג בליינים חיפאים החליט להתחתן ביער.
הפקת האירוע נעשתה כולה על ידי - וכללה:
- הבאת גנרטור ומעצב תאורה.
- בניית אוהל הודי מיוחד עם פינות "שנטי" וריהוט אלטרנטיבי.
- הבאת בתי שימוש כימיים.
- למבוגרים שבאורחים ערכתי שולחנות בסגנון קלסי-אירופאי.
את המטבח מיצבתי כמטבח פתוח.
האורחים החלו להגיע ונדהמו לגלות כי אירוע החתונה החל, המזנונים פתוחים ואני ואנשי הצוות שלי עמדנו, כל אחד ווק ענק לפניו, בישלנו ו"הקפצנו" אוכל כל הערב.
לקראת השעה 23:00 נערכה החופה. לאחר סיום הטקס, רצו האורחים לעזוב את המקום מאחר שכבר אכלו, ואז - באה ההפתעה הגדולה. מזנון המתוקים, עשיר ומגוון, נפתח - והאורחים הוזמנו להתכבד כאוות נפשם.
זוהי דוגמה לחתונה מדהימה ולא שגרתית. האורחים נהנים מאחר שאין לחץ, אוכלים יותר ונהנים. זהו אירוע המיועד למי שפתוח לרעיונות לא שגרתיים.
|
