תפריטים

צפייה מהנה

http://www.youtube.com/user/Eitankiesler

http://www.youtube.com/watch?v=aWKvojNcPi0

מנות תפריט חלבי

מזנון חלבי

מבחר סלטים :

סלט השף – מבחר עלי ביבי, רוקט, עלי חסה רומית ועשבי תיבול טריים ברוטב וינגרט בלסמי
סלט יווני קלאסי - נתחי ירקות, זיתים שחורים וגבינה פטה מתובל בשמן זית איכותי וזעתר
סלט חצילים ים תיכוני - פרוסות חצילים בלימון
סלט חצילים בטחינה ירדנית
סלט כרוב ושומשום ברוטב חמוץ מתוק
סלט פלמי – סלט תפוחי אדמה ופלפלים קלויים
סלט כרובית חיה עם אגוזים ושמיר
סלט סלרי, נענע, פטרוזיליה וליצ'י
סלט טאבולה עשוי מקוסקוס והרבה ירק
סלט חומוס גרגירים
סלט טחינה

אנטי פסטי מירקות העונה

אנטי פסטי אינו סלט ואינו מנה עיקרית. מדובר בירק עונתי אותו נהוג להגיש באיטליה כתוספת למנות הראשונות ולפני המנה העיקרית .

מבחר של ירקות קלויים בגריל בהתאם לירק שיהיה בשבוע האירוע בשוק

דוגמאות :

פלפלים קלויים בטימין

פלפל ממולא בעגבנייה עם צלפים ושמן זית

קוסבייה – ארטישוק ירושלמי

בטטות

ועוד ....................

מאפים ופשטידות

קיש בצל
קיש 3 סוגי בצלים
קיש פורה ואגוזים
מאפה בטטה אגס ורוקפור
מאפה חצילים בולגרי
מוסקה של גבינות וירקות
לזניה חלבית
פשטידת תרד גבינות וצנובר
מאפה ברוקולי
פשטידת כרובית
מאפה 3 גבינות - גבינת אמנטל, גבינה מעושנת וגבינת "עמק"
מאפה פלפלים קלויים וגבינות
פשטידת ארטישוק ירושלמי – בעונה
מאפה גבינות עגבניות ועשבי תיבול טריים
מאפה גבינה בולגרית נגיעות מוצרלה וקצח
פשטידת זוקיני
מאפה של ירקות בסגנון אנטי פסטי על מצע גבינות

הפינה איטלקית

מבחר סוגי פסטה משובחים לינגוויני /ספגטי /פנה /פטוצ'יני ברטבים הבאים:

1. פומודורו - עגבניות

2. אלפרדו- שמפניון ושמנת

3. פסטו

4. פרימוורה - ירקות האביב

5. רוזה שמנת ועגבניות

6. ארביאטה - רוטב עגבניות פיקנטי חריף

7. אוליו שמן זית ושום

רביולי ממולאים :

גבינה
פטריות
בטטה
דלעת

ניתן לקבל את הרביולי עם הרטבים או על גבי מצע תרד חמאה ושום

מנה צמחונית

כדורי אנרגיה קרוטונים יצור מיוחד שלנו מקטניות וסויה בטעמים שונים

" מהרשת "

1. סלמון בסרקופג* – פילה דג סלמון עטוף בבצק פריך על בסיס חמאה מוגש עם רוטב טרגון

2. פילה דג סלמון עטוף בטחינה ירוקה עם צלפים ופיצוחים

3. "מחווה למנסף חתן" - פילאף אורז עם אטריות ואגוזים נתחי פילה סלמון ברוטב עשיר של טחינה .

4. פאייה ספרדית - קדרה של אורז ירקות ומבחר דגים מוגש בווק ענק לשולחן

5. דג בלימון ג'ינג'ר וצילי בנוסח תאי

6. לוקוס בהזמנה מיוחדת בתוספת מחיר

7. דגי ים בהתאם לעונת הדייג

תוספות

תפוחי אדמה אפויים ברוזמרין ושמן זית
מאפה הונגרי של תפוחי אדמה אפויים עם ביצים קשות ושמנת
פילאף אורז- קדרה של אורז ודברים טעימים
ירקות העונה
שעועית ירוקה מוקפצת במן זית איכותי בבישול איטי
קדרת ירקות העונה

טאבון

ניתן להזמין אפייה בטאבון בכניסה לאירוע מבחר של פוקצות לחמים ומאפים קטנים

לחמים

מבחר לחמים מאפיה הבית. אנו אופים לבד את הלחמים המוגשים באירוע, רובם מקמחים מלאים עם תבלינים. מומלץ לבקש חמאה .

חמוצים ביתיים – אנו כובשים לבד את החמוצים וכן ריבות לארוחות הבוקר שלנו .

לארוחת בראנץ' או בוקר יש חגיגת גבינות ומטבלים, מבחר מליחים שונים ודגים מעושנים .

קינוחים

מזנון המתוקים המפורסמים של השף קיזלר

גולת הכותרת: שטרודל וינאי מדהים עם רוטב וניל

1. עוגת מוס שוקולד

2. עוגת קיזלר – שכבות של מרנג וקרמים

3. מבחר עוגיות

4. מאפים מתוקים וינאיים

5. ועוד...........

משקאות

מיצים טבעיים בנוסח פריגת

מים מינרלים

מנות תפריט בשרי לבחירה

קבלת פנים :

· קוקטייל הבית – נקטר האלים (נקטר העשוי מפרות העונה, בתוספת וודקה או רום מעורבבים בבלנדר)

· לימונענע צוננת

· מיץ תפוזים

· יין בהתאם לבחירה (*בתוספת תשלום)

ניתן לקבל בר משקאות אלכוהוליים

מזנון בשרי

מבחר סלטים :

לבחירה עד 10 סוגי סלט מתוך הרשימה הבאה:

1. סלט השף – מבחר עלי ביבי, רוקט, עלי חסה רומית ועשבי תיבול טריים ברוטב וינגרט בלסמי

2. סלט השף מועשר בפרות העונה

3. סלט השף עם גרגירי ג'עלה חגיגית ופיצוחים

4. סלט ים תיכוני - סלט ירקות חתוך לקוביות קטנטנות עם הרבה פטרוזיליה, נענע ולימונים

5. סלט עגבניות, פלפלים חריפים בצל ירוק וסלרי

6. סלט חצילים קלאסי – קלוי על האש

7. סלט חצילים ים תיכוני - פרוסות חצילים בלימון

8. סלט חצילים מועשר - פרוסות חצילים בתחמיץ פסטו

9. סלט חצילים בתחמיץ חומץ יין בנוסח איטלקי

10. סלט חצילים בטחינה ירדנית

11. סלט חצילים עם גרגירי חומוס וטחינה ירוקה

12. סלט חצילים ברוטב עגבניות ועלי דפנה

13. סלט חצילים בתיבול תאילנדי חמוץ מתוק

14. סלט חצילים יווני עם מיונז ומחמצים

15. סלט קולסלאו

16. סלט כרוב ושומשום ברוטב חמוץ מתוק

17. סלט כרוב עם אננס ונענע

18. סלט כרוב עם עשבי תיבול ושמן זית איכותי

19. סלט פלמי – סלט תפוחי אדמה ופלפלים קלויים

20. סלט תפוחי אדמה בנוסח גרמני - בשילוב תחמיץ ותפוח עץ

21. סלט כרובית חיה עם אגוזים ושמיר

22. פרחי כרובית מוקפצים בקארי עם פלפלים חריפים

23. קישואים בשמיר בנוסח אספרגוס

24. קישואים מוקפצים עם פלפלים ברוטב אקזוטי חריף

25. סלט עגבניות שרי בתחמיץ

26. סלט עגבניות שרי ועלי תרד חי בנוסח יהודי איטליה

27. סלט קיטניות

28. סלט עדשים מרענן

29. סלט סלרי, נענע, פטרוזיליה וליצ'י

30. סלט טאבולה - עשוי מקוסקוס והרבה ירק

31. חומוס גרגירים

32. טחינה

33. ועוד..............

אנטי פסטי מירקות העונה

מבחר של ירקות קלויים בגריל בהתאם לירק שיהיה בשבוע האירוע בשוק

· דוגמאות :

פלפלים קלויים בטימין

פלפל ממולא בעגבנייה עם צלפים ושמן זית

קוסבייה – ארטישוק ירושלמי

בטטות

ועוד ....................

מנות בשריות

לבחירה 3 סוגי מנות מהמבחר העשיר שברשימה:

1. פרגיות ממולאות בבשר ופיסטוק

2. BBQ פרגיות ברוטב

3. פרגיות ממולאות בפריקי "חיטה מעושנת"

4. כרעיים עם סומק ובצל בתנור

5. צלי עוף עם פרות יבשים

6. צלי עוף עם פטריות ויין

7. קורנד-ביף ברוטב חרדל דיז'ון עשיר

8. הודיה ממולאת בבשר וירקות

9. הודו שלם ממולא בנוסח יום ההודיה

10. אוסובוקו מהודיה ברוב יין לבן ריזלינג ולימון

11. נתחי עוף מוקפצים עם ירקות בנוסח המזרח הרחוק

12. מוקפץ חמוץ מתוק ברוטב בדולח

13. פתאי בשרי

14. צלי עוף ברוטב קפה

15. צלי בקר קלאסי ברוטב חום

16. דואט של בקר עם לשון ברוטב פטריות

17. קדרה של עגל עם ירקות שורש

18. צלי עם שזיפים ויין בבישול איטי

19. כופתאות מ- 3 סוגי בשרים

20. כופתאות מבשר עוף עם צימוקים ברוטב עדין מתוק

21. סיניה - ים תיכוני חגיגה של קבאבים מצופים בטחינה ירוקה

ניתן לקבל בשרים יוקרתיים יותר בתוספת מחיר כגון :

טלה, רוסטביף ,נתח קצבים ועוד.... .

הפינה איטלקית

פסטה לינגוויני /ספגטי /פנה /פטוצ'יני לבחירתכם ברטבים הבאים:

· פומודור עגבניות

· פסטו

· פרימה וורה ירקות האביב

· ארביאטה - רוטב עגבניות פיקנטי חריף

· אל אוליו - שמן זית ושום

רביולי ממולאים :

· פטריות

· בטטה

· דלעת

· תפוחי אדמה

· תרד

ניתן לקבל את הרביולי גם עם הרטבים המוזכרים מעלה או על גבי מצע תרד ושום

"עלו מהרשת "

· סלמון בסרקופג – פילה דג סלמון עטוף בבצק פריך על בסיס חמאה, מוגש עם רוטב טרגון *

· פילה דג סלמון עטוף בטחינה ירוקה בתוספת צלפים ופיצוחים *

· "מחווה למנסף חתן" - פילאף אורז עם אטריות ואגוזים נתחי פילה סלמון ברוטב עשיר של טחינה .

· פאייה ספרדית - קדרה של אורז ירקות ומבחר דגים מוגשת בווק ענק לשולחן

· דג בלימון ג'ינג'ר וצילי בנוסח תאי *

· לוקוס בהזמנה מיוחדת *

· דגי ים בהתאם לעונת הדייג *

* בתוספת מחיר

תוספות

· תפוחי אדמה אפויים ברוזמרין ושמן זית

· מאפה הונגרי של תפוחי אדמה אפויים עם ביצים קשות ושמנת צמחית

· מאפה תפוחי אדמה איטלקי עם עגבניות, אורגנו וגבינה צהובה

· פילאף אורז- קדרה של אורז ודברים טעימים

· ירקות העונה

· שעועית ירוקה מוקפצת בחמאה, פירורי לחם ושום

· שעועית ירוקה מוקפצת בשמן זית איכותי בבישול איטי

· שילוב של שעועית ואפונה בתבלינים

· קדרת ירקות העונה

· קדרת ירקות שורש בבישול איטי